Contenido elaborado en San Sebastián - España
Idioma: español
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1) La polémica dieta Dukan se basa en una ingesta exclusiva de proteínas para conseguir perder peso en pocos días.
a) ¿De qué unidades están hechas las proteínas?. ¿Qué tipos conoces?. ¿Cómo se unen entre sí?. Escribe esa reacción. (1 punto)
a) Las unidades son los aminoácidos.
Se clasifican según su grupo R que puede ser:
- Polar
- Apolar
- Con grupo ácido carbonilo (carga negativa a pH fisiológico generalmente)
- Con grupo amino (con carga positiva)
- A veces y según autores se estable otro grupo de aminoácidos con grupo R aromático.
Sin embargo, también se pueden clasificar según los pueda fabricar un organismo, no esenciales, o tenga que ingerirlos en la dieta, esenciales.
Se unen entre sí mediante enlace peptídico, un enlace amida.
b) ¿Qué funciones pueden desempeñar esas unidades en nuestro organismo una vez absorbidas por el intestino? (0,5 puntos)
Los aminoácidos pueden servir para:
a) Formar proteínas propias
b) Para oxidarse y producir energía a partir de su esqueleto carbonado.
c) Producir glucosa mediante gluconeogénesis a partir del esqueleto carbonado de los aminoácidos glucogénicos.
c) Elabora una hipótesis que explique por qué esta dieta puede provocar una rápida bajada de peso (0,5 puntos)
Al no haber ingesta ni de azúcares ni de grasas exógenas, se deben movilizar los depósitos de grasa en los adipocitos para cubrir las necesidades energéticas del organismo. Esto provocaría una rápida bajada de peso
Para matrícula: esta dieta puede tener el peligro de producir cetoacidosis por acumulación de cuerpos cetónicos (como el acetoacetato y beta-hidroxibutirato) que son productos que se forman cuando hay exceso de AcetilCoA en el organismo como puede suceder cuando la beta-oxidación de ácidos grasos está hiperactiva.
